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家常版香辣小龙虾的做法,香辣过瘾干净卫生,好吃舔手

发布日期:2020-05-28 04:43   来源:未知   阅读:

夏天的晚上,约上3,5个好友,随便在街头找个大排档或者小菜馆,点上几样小菜,再来几瓶啤酒,这是上班族非常喜欢的一种生活方式,众所周知,香辣小龙虾,历来是街边美食的佼佼者,长期占据在榜首的位置,想必年轻人都不想错过的应季美味,肉质鲜嫩味美、香辣入味,好吃舔手指!

香辣小龙虾的做法,其实并没有大家想象的那么复杂,除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外,只需几样经典的调味料(火锅底料、豆瓣酱等等),照样也能做出香辣入味的效果,不仅经济实惠,而且适合各种聚会的场合,比去外头吃会更干净、更卫生,香辣入味百吃不厌。

【食材配料】:小龙虾、豆瓣酱(郫县)、啤酒、葱、食用油、大蒜、小米椒、火锅底料、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、香菜、生姜。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选5-8斤的小龙虾,拿回家后,将它们彻底的清洗几遍(这个过程,想必大部分人都已经非常熟悉了,小编在此不再赘述,建议大家把主要的精力放在香辣汁的做法上面,在家做的首要的优点是可以最大限度地保持它们的卫生程度),全部弄好后,装入盆中备用。

2、锅中倒入适量的食用油,油温烧至6成热后,再将处理好的小龙虾倒入热油中,全程开大火炸40-60秒后捞出(切忌将它们炸得太干、太透,否则,吃起来既没有肉,又没有营养,时间最好不要超过1分钟,同时,可以避免虾肉回缩,进而失去软嫩的口感),控干油分后,重新装入盆中备用。

3、再起锅烧油,油热后,先放入适量的葱段、姜片、蒜片、小米辣(它们可以起到去腥和提香的作用),小火炒香后,再加入1勺郫县豆瓣酱,1勺火锅底料(以上几种原料是制作香辣虾的经典搭配,做给家人或者朋友食用足以,无需过分追求所谓的秘制配方),炒出香辣味和红油后,再将事先炸好的小龙虾倒入香辣汁中,同时,倒入1罐啤酒,以及等量的清水。

4、然后,再加入少许的盐、鸡精、十三香调味,再来少量提鲜的生抽、白糖、蚝油,大火烧开后,盖上锅盖,转中火焖7-8分钟,直到将它们焖至入味为止,出锅前,再转大火收干汤汁,再撒入少量的香菜装饰点缀一下(如果条件不具备可以选择不放),即可装盘上桌,家常版香辣小龙虾制作完成,特点是:香辣入味,肉质鲜嫩味美。

【温馨提示】:

1、如果想要香辣小龙虾变得更加的入味,把它们煮熟后,不要着急食用,可以将它们继续存放在香辣汁中,浸泡半天以后,吃起来会更香、更辣。

2、另外,油炸小龙虾时,务必注意火候的控制,正常情况下,以5-6成热的油温较为合适,这样炸出来的效果,吃起来既鲜嫩又美味。

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